เจลาตินที่ทำมาจากพืช!!

--เราจะมีเจลาตินที่ทำมาจากพืชใช้ภายในปี2020

อย่างที่เรารู้ๆกันดีว่า เจลาตินนั้นผลิตมาจากกระดูก เนื้อเยื่อและลำไส้บางส่วนของสัตว์เช่น โคกระบือ สุกร และม้า ใช่ไหมคะ

เพราะฉะนั้นผู้ที่เป็นมังสวิรัติ จึงเลือกที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเจลาตินเป็นส่วนประกอบ
เมื่อเร็วๆนี้ บริษัทGeltor บริษัทหนึ่งในซิลิคอนแวลลีย์(Silicon Valley)
ซึ่งเป็นศูนย์กลางของการพัฒนาเทคโนโลยี ตั้งอยู่ในซานฟรานซิสโก, สหรัฐอเมริกาได้เปิดเผยข้อมูลกับสื่อมวลชนท้องถิ่นSan Francisco Chronicle เกี่ยวกับการทดแทนการใช้เจลาตินจากสัตว์ ให้มาเป็นเจลาตินจากพืชแทน โดยใช้วิธีการหมัก เพื่อการให้ได้โปรตีนแทนที่จะได้แอลกอฮอล์ และเลียนแบบวิธีการย่อยสายเหมือนการย่อยสายกระดูกสัตว์ในแบบเดิม
(เจลาตินคือ โปรตีนที่ได้โดยการใช้ความร้อนหรือใช้สารอื่นช่วย เพื่อทำให้โครงสร้างคอลลาเจนถูกทำลายและเปลี่ยนแปลงเป็นสารเจลาติน ในการสลายพันธะในคอลลาเจน )

ปัจจุบันนี้ผู้ที่ทานมังสวิรัติจะใช้ผงวุ้นเพื่อทดแทนในส่วนของเจลาติน แต่เจลาตินนั้นจะมีความเหนียวและหนึบที่มากกว่าผงวุ้น

ดังนั้นบริษัท Geltorจึงได้คิดหาช่องทางที่จะผลิตเจลาตินที่มีประสิทธิภาพใกล้เคียงกับเจลาตินจากสัตว์โดยที่บริษัทนี้จะไม่ใช้เซลส์ที่มาจากสัตว์เลย

ในขณะเดียวกันนั้นบริษัทMemphis Meats, Israel-based SuperMeat, and Mosa Meat ในซิลิคอนแวลลีย์(Silicon Valley)
ก็ได้ทำการเพาะเนื้อสัตว์ จากเซลของสัตว์ เพื่อทดแทนการเลี้ยงปศุสัตว์ในอนาคต
ซึ่งจริงๆก็ประสบผลสำเร็จออกมาเป็นเนื้อซึ่งมีการทดสอบให้ทานกันแล้วล่ะค่ะ แต่คงอยู่ในช่วงที่กำลังจะให้เป็นแบบอุตสาหกรรมได้ในไม่ช้า
 ซึ่งก็คงจะเหมาะสำหรับผู้ที่นิยมการบริโภคเนื้อสัตว์แต่ไม่อยากให้มีการฆ่าสัตว์น่ะค่ะ

ขอขอบคุณข่าวจาก http://vegnews.com/articles/page.do?pageId=9455&catId=1